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8月28日,来CCH餐饮连锁展发掘粉面品类红利

来源: 今日品牌网 所属行业: 饮品>印茶 发布时间:2020-06-13

概述: 米粉、面条算是近些年来获得较快增长的爆品品类,全国门店数量也一直在快速增长。

米粉、面条算是近些年来获得较快增长的爆品品类,全国门店数量也一直在快速增长。

而来自美团点评的一项调查数据显示,消费者对中式小吃快餐的偏好占比高达85%。

对比西式快餐15%的“翻牌率”,粉面作为中式快餐的主打细分品类,被消费者选择的机率是压倒性质的。 

《中国餐饮报告2019》显示,在4.2万亿元餐饮市场中,小吃快餐以44.3%的门店数量在各餐饮品类中持续稳居第一位。

对此,深耕餐饮连锁领域多年的CCH国际餐饮连锁加盟展览会(简称:CCH餐饮连锁展),也深有体会。

CCH2019餐饮连锁展报告的数据,在加盟及代理数量2620单、成交投资额3.65亿元的庞大交易里,中式快餐品类占比达到31%,是成交占比最大的一个品类。

01.

粉面品类的“疫后优势”尤为突出

超高的国民认知度,和庞大的消费基础,使得简快餐赛道内的粉面品类优势明显。而在CCH餐饮连锁展看来,疫情肆虐过后的2020年,粉面是尤其适合做大做强的一个类目。

主要原因如下: 

1.居民收入遭受冲击

据国家统计局数据,2020年第一季度的国内生产总值同比下降6.8%,为28年来的首次负增长。经济增速下滑将使得大多数普通人的收入缩水。

一边,是1-4月社会消费品零售总额同比下降16.2%。商品零售同比下降13.1%,餐饮收入同比下降41.2%

而另一边,央行数据显示,2020年一季度住户存款增加6.47万亿元,相当于每天有超过700亿存款涌向银行。报复性消费未至,报复性存钱却率先到来。

CCH餐饮连锁展看来,对于越来越多收入遭受冲击的国人来说,消费者花钱将更加“三思而后行”,他们开始反思什么是真正的“刚需”,什么是不必要的“冗余”。

原本稀松平常的社交性聚餐减少,满足裹腹需求的工作餐更受青睐。甚至开始修炼厨艺在家吃饭,开始在闲鱼卖掉冲动消费的战利品。

2.粉面天生的刚需高频基 

疫情冲击下,国人花钱将更加慎重,炫耀型、冲动型消费,将被重新反思。 

在消费者降低可选消费开支、尽量减少聚会的新形势下,粉面快餐这一“刚需”赛道迎来发展风口。

站在消费者的角度来看,以粉面为代表的简快餐品类,触达容易、饱腹感强,客单平实完全不会带来消费负担。

CCH餐饮连锁展认为,未来,粉面类简快餐赛道“马太效应”将更加明显,拥有可靠品牌背书的、食品安全和供应链保障的“小而美”品牌将加速崛起,食安堪忧的小店,则生存更为艰难。

3.不依赖大厨,易标准化

相较于中式正餐等其它品类,粉面完全能通过标准的量化操作,达到稳定标准的出品。

更重要的是,它还具有“可复制”的特点,这种“可复制”不仅指店面可快速复制,还包括操作流程的可复制——用一套标准化的操作流程,在主配料完全一致的情况下,任何人员都可根据量化、固定的标准来操作。

从商业的角度考虑,粉面快餐经营灵活、操作简单、标准化程度高,出品快,而且不依赖大厨、易于实现标准化、拥有较强的盈利能力。

4.龙头霸主品牌缺位

毫无疑问,粉面是个大赛道。但现实的情况是,品类内的大品牌尤其霸主地位品牌却持续缺位中。

大多数品牌门店数量都不算多。比如阿香米线门店近700家、霸蛮米粉上百家,相比动辄几千家门店的麦当劳和肯德基等西式快餐品牌,如此数量的叫得响名号的粉面品牌,实在算得上少之又少。

对应国内如此庞大的消费基础人群和广阔的市场,粉面品类孕育品牌霸主的路还很长。当然这也同时也意味着机会。

02.跟紧优秀品牌的脚步

如果你也看好国内粉面市场,想要抓住疫情过后的黄金开店机遇,一定不要错过828日在广州广交会展馆B区举办的第9CCH餐饮连锁展

这是一场由CCIA中国连锁餐饮产业联盟主办,中国烹饪协会特邀主办的连锁餐饮类加盟盛会。于2013年创立,今年是举办此专题展会的第8年。

作为国内规模与专业度兼备的餐企展示平台,CCH餐饮连锁展设有中式正餐、西式餐饮、中式简快餐、饮品名吃、智慧餐饮、供应链等八大专题展区。

扎根行业一线的CCH餐饮连锁展认为,疫情过后入局粉面赛道、拓展品牌或投资开店的创投人群,可以从以下2个点着眼发力:

1. 塑造品牌势能、占领用户心智

作为触达顾客主渠道的终端门店,品牌势能一定程度上可以认为就是门店势能。这一点,CCH餐饮连锁展的老朋友五谷渔粉深有感触。

2016年,五谷渔粉到CCH餐饮连锁展平台做品牌拓展,短短三年之后,聚焦华南市场的五谷渔粉门店数量近6000家。现在,市面上基本提起渔粉店,都是就近去五谷渔粉家吃。

创立于东莞的家门巷常德米粉,也持有同样看法。2019年,家门巷常德米粉一来CCH餐饮连锁展便崭露头角,新颖质感的门店形象加过硬的米粉产品,引得参观者展位前纷纷驻足。

今年,与阿香米线同集团的品牌哚哚米线、李大叔南昌拌粉,都已预好位置准备一展雄姿。感兴趣的投资人届时可到现场实地考察,和品牌方面对面无障碍沟通。

2. 走产业化路线、延伸消费场景

疫情之年,更多有实力的品牌拿起转型线上的武器,发力餐饮零售化。

上届CCH餐饮连锁展上收获满满的无名缘,是一家总部位于哈尔滨的米粉品牌,公司集加盟与直营为一体。作为米粉连锁领先品牌,无名缘在全国门店突破3000+的情势下,现已将品牌触角延伸到了方便食品市场。

致力于产品标准化、设备自动化、运营体系化、品牌系统化四大标准化建的无名缘,现已在淘宝店铺上新了肥椒鲜椒酱、60秒速食鲜粉等产品,囊括佐餐、零食、夜宵等更多消费场景。

除了上述品牌,在2020年第9CCH餐饮连锁展现场,还将看到因舌尖上的中国走进大众视野的品牌“张立新牛肉空心面”、17载专注保鲜拉面生产和研发的伊都拉面等等粉面类品牌。

03.结语

2020也许是艰难的一年,但我们看到的,是更多品牌主动求新求变:

在中式简快餐粉面赛道,五谷渔粉成为鱼粉类目一哥后迅速开发了新品牌;

无名缘米粉站在3000+门店的起跑线上,再次全速出击;

阿香米线所在集团同时布局了哚哚米线、张寨村陕西面等品牌积极拓市,预计今年要新增门店200家。

或许经此一疫之后,餐饮人更加明白做品牌原本就是逆水行舟;这个世界,唯有变化才是永恒不变的真理。

作为国内餐饮投资的优选平台,CCH餐饮连锁展已累计为6000多个餐饮连锁品牌、65万余人次提供过优质服务,扶持和创造出单个品牌一年实现1500家门店扩张的记录。 

经过连年深耕,CCH餐饮连锁展现已成长为餐饮连锁加盟领域展会领导品牌,深受餐饮连锁品牌及餐饮创投人士信赖。

在过去的6月上旬,广州迎来疫后线下第一展——防疫物资展,现场已经人头攒动采购商云集。相信2个多月后的828-30日,形势会更好更安全。期待拓展市场的品牌和投资寻找项目的观众,都别犹疑。

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